El embarazo

Todo sobre los beneficios y peligros de la leche condensada.

Pin
Send
Share
Send
Send


La leche condensada con azúcar es un producto en el que se convierte la leche fresca, no menos popular que el requesón, la mantequilla y el queso. Delicadeza favorita de adultos y niños, un lugar que se encuentra en la cocina alta y en la casa.

Sabor insuperable y beneficio de la leche condensada.

Para la preparación de leche condensada a partir de leche durante mucho tiempo, la humedad se evapora a una cierta temperatura, se condensa a un estado de una masa viscosa blanca cremosa uniforme.

Dependiendo de los detalles de una tecnología de fabricación particular y del posible uso de ingredientes adicionales, eventualmente se pueden obtener varias variedades de leche condensada.

• leche concentrada sin aditivos,

• leche condensada producida con la adición de azúcar solamente,

• leche condensada con la adición de café o cacao,

• Leche condensada con achicoria y azúcar.

Este último producto se caracteriza por un sabor dulce con un amargor característico del sabor a achicoria y un toque de su sabor. Úsalo como la leche condensada con cacao y café.

Otra leche condensada se clasifica por grasa.

• en contenido de grasa sin grasa no debe superar el 1%,

• la leche condensada clásica contiene aproximadamente el 8,5%,

• La crema condensada alcanza un contenido de grasa del 19%.

De acuerdo con la consistencia, se divide en simple y hervida: la primera se puede verter de una cuchara y la segunda es muy espesa.

Los experimentos sobre la conservación de productos lácteos comenzaron a fines del siglo XVIII, pero solo en 1856, la industrial estadounidense Gail Borden patentó la invención de la leche condensada y después de unos treinta años, la leche condensada se convirtió en uno de los productos más populares del mundo.

La leche condensada con azúcar se come como un manjar en su forma pura, lo convierte en un ingrediente para pasteles de pastel, galletas y otros productos horneados, hace cremas y postres, lo agrega al té y al café, complementa los panqueques y las ensaladas de frutas.

La leche condensada con café o cacao se usa de la misma manera y se diluye con agua para bebidas.

Se requiere una leche concentrada simple sin aditivos como un sustituto completo de la leche fresca: puede hervir papillas, poner la masa y hacer salsa para la carne.

Como regla general, la leche condensada está hecha de leche de vaca, pero también puede obtenerse de la leche de cabra. Los experimentos sobre la preparación de leche condensada con azúcar en casa generalmente son exitosos. Pero mucho más a menudo se toma a la anfitriona para convertir la leche condensada de la tienda en leche condensada hervida, para lo cual se hierve la leche condensada con azúcar durante varias horas en una cacerola en la estufa.

La mayoría de las propiedades beneficiosas de la leche condensada se derivan directamente de características similares de la leche fresca, ya que, al convertirse en leche condensada, prácticamente no es una de ellas la que se pierde.

Por lo tanto, contiene vitaminas A, C, E, H, PP y vitaminas B, así como altos niveles de varios macro y microelementos: hierro, yodo, potasio, calcio, cobalto, magnesio, manganeso, cobre, sodio, selenio. , azufre, fósforo, flúor, cloro, colina y zinc.

Uno de los elementos principales de los productos lácteos: el calcio, junto con la vitamina D, participa activamente en la formación y fortalecimiento del tejido óseo, incluida la mandíbula y los dientes.

¿De qué otra manera es el beneficio de la leche condensada?

Debido a que la leche condensada está bien y completamente (a diferencia de la leche!) Absorbida por el cuerpo humano, su efecto positivo no tiene que esperar mucho.

Agregar leche condensada al menú regular de postres tiene un efecto positivo en el metabolismo, la restauración de la energía corporal y el tono muscular después de un esfuerzo físico intenso y enfermedades prolongadas, y no se excluye el debilitamiento de las enfermedades crónicas.

Una cucharada de leche condensada por día fortalece significativamente el sistema inmunológico.

La glucosa, que es abundante en leche condensada, mejora la actividad cerebral y ayuda a memorizar, asimilar y analizar información nueva, de modo que la leche condensada puede recomendarse a estudiantes y científicos.

Además, la leche condensada afecta los siguientes aspectos de la salud:

• apoya el sistema cardiovascular,

• mejora la vista y reduce la fatiga visual en un monitor de computadora,

• normaliza un fondo hormonal, evitando sus fallos,

• Contribuye a la renovación de la sangre.

El uso de leche condensada es excepcional para las madres lactantes. Solo una cucharada de leche condensada por día contribuye a la mejora de la lactancia, al tiempo que no genera dudas sobre la seguridad de ese enriquecimiento de la dieta de la madre para el bebé, sensible a todo lo que le sucede a su cuerpo.

Si comparamos el surtido en un escaparate imaginario, entre pasteles, dulces y otros postres, entonces no hay nada que comparar con el beneficio de la leche condensada: es el manjar más útil que no contiene levadura, colorantes y sabores, estabilizadores y otros aditivos astutos. Finalmente, mejora el estado de ánimo mejor que el chocolate, contribuyendo a la producción de endorfinas (hormonas de la alegría).

Es importante tener en cuenta que todo lo anterior se aplica solo a la leche condensada natural, producida sin tales excesos, como sabores, emulsionantes, etc.

Daño de la leche condensada: qué lo hace peligroso y quién no debe comerlo.

Es importante recordar que la leche condensada no es ambrosía y tiene sus inconvenientes.

Los principales son el contenido sorprendentemente alto de azúcares y calorías.

Si por cada 100 g de leche condensada con azúcar se contabilizan 320 kcal, entonces el frasco estándar con una etiqueta azul-blanca tiene el total de 1200 kcal. ¡Qué podemos decir, por ejemplo, sobre el contenido de calorías de la torta, emparedado con leche condensada con mantequilla!

Por lo tanto, los nutricionistas insisten en un uso razonable y moderado de la leche condensada y los platos preparados con ella.

Pero si hablamos de leche concentrada sin aditivos, su valor energético es muy moderado: solo 75 kcal por 100 g de producto.

Todos los tipos de leche condensada azucarada no deben dejarse llevar por las personas que están inclinadas a la corpulencia y las que participan activamente en los deportes para estimular sus músculos y mantener su peso normal.

El exceso de azúcar en su composición está contraindicado en pacientes con diabetes.

Y esto, en combinación con ácidos lácticos, con el uso regular de leche condensada provoca el deterioro del estado del esmalte dental y el desarrollo de caries. Por lo tanto, después de comer leche condensada, es razonable lavarse los dientes o al menos enjuagar la cavidad bucal con agua.

Daño de la leche condensada: cómo evitarlo, elegir un producto de calidad y observar las condiciones de almacenamiento

Además de las latas conocidas, la leche condensada también se produce en bolsas de plástico, envases de vidrio y plástico, pero esto es todo para la producción de la fábrica, y también se puede comprar para embotellar.

De acuerdo con GOST, una verdadera leche condensada consiste solo en leche con azúcar y no se puede llamar de otra manera que no sea "Leche entera condensada con azúcar". Esta marca parece ser un testimonio de la excelente calidad de la leche condensada, que, en general, es absolutamente cierta.

Esto no significa que los fabricantes, guiados por sus propias condiciones técnicas (marcadas como TU), produzcan leche condensada de calidad inadecuada, pero es útil conocer la diferencia entre estas designaciones.

Es en la leche condensada de todas las variedades con el signo de TU que pueden contener grasas vegetales, emulsionantes, sabores, leche en polvo y otros aditivos.

La lata con leche condensada no debe estar deformada, no debe tener rastros de óxido y en ningún caso no debe estar hinchada.

La leche líquida condensada de cualquier tipo (simple, con cacao) debe ser homogénea, sin grumos.

Los granos en leche condensada, que se encuentran en pequeñas cantidades, no significan que la leche condensada sea dañina. Pero demuestran que queda poco antes de su fecha de caducidad, o que se han violado las condiciones para su almacenamiento y que la leche condensada se ha mantenido en el calor o las heladas.

Para preservar los beneficios y el uso de la leche condensada sin daños, es importante respetar sus condiciones de almacenamiento.

• la temperatura varía de 0 ° a + 10-22 ° C,

• la humedad relativa del aire no debe exceder el 75-85%,

• la vida útil a partir de la fecha de producción, es igual a los contenedores de estaño y las bolsas de plástico durante 12 meses,

• una lata abierta de leche condensada se puede almacenar en el refrigerador, literalmente, uno o dos días, y también la vida útil de la leche condensada comprada para embotellar también es corta (literalmente, varios días).

Calorías y composición

Este producto está elaborado con leche entera de vaca mediante tratamiento térmico. A pesar de esto, se conservan todas las propiedades beneficiosas de la leche. En la fabricación de una gran cantidad de azúcar agregada, el producto se considera suficientemente alto en calorías y no es adecuado para quienes siguen una dieta. La leche condensada regular tiene 328 kcal, hervida: 315 kcal.

Valor nutricional del producto:

  • agua - 67 g,
  • sacáridos - 55 g,
  • colesterol - 30 g,
  • ácidos grasos saturados - alrededor de 5 g,
  • ceniza - 1.75 g,
  • ácidos orgánicos - 0.4 g

También contiene leche condensada:

  • vitamina A,
  • vitamina b1,
  • vitamina B2,
  • vitamina b12,
  • vitamina A.

Elementos macro y traza:

  • Potasio - 371.0 mg (7.9% del requerimiento diario),
  • calcio - 284.0 mg (28.4%),
  • fósforo - 253.0 mg (36.1%),
  • Sodio - 127.0 mg (9.8%),
  • magnesio - 26.0 mg (6.5%),
  • Zinc - 0.9 mg (8.50%),
  • hierro - 0,2 mg (1,9%),
  • Selenio - 14.8 mcg (26.9%).

Beneficios de la leche condensada

Si comparamos la leche condensada con otros dulces, entonces solo contiene leche y azúcar, ya que se hace de acuerdo con GOST. Desde este punto de vista, la leche condensada es más útil que los waffles o dulces, que contienen componentes dañinos.

Debido al contenido de vitaminas, macro y micronutrientes en la leche condensada, tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

  • Fortalecimiento de los músculos y tejido óseo.
  • aumentar la eficiencia del cerebro,
  • aumenta la formación de sangre,
  • alto valor nutricional
  • mejora la vista
  • Mejora del sistema nervioso.
Sin embargo, cuando se utiliza, es importante conocer el sentido de la proporción. Se recomienda comer dos cucharaditas al día.

Dado el alto contenido calórico del producto, no debe consumir leche condensada para personas con peso excesivo. Debido a la presencia de una gran cantidad de azúcar está contraindicado para las personas que padecen diabetes. Además, un producto de baja calidad o sin GOST que contenga aceite de palma, conservantes, colorante E171 blanco (muy tóxico, utilizado en la fabricación de pinturas, baterías solares) también puede ser peligroso para la salud.

¿Es posible la leche condensada?

Muchos están interesados ​​en la pregunta de si la leche condensada se puede usar para la lactancia materna, para las mujeres embarazadas y también para otras condiciones especiales.

Sin embargo, todos los especialistas recomiendan a las madres lactantes a la alimentación en pequeñas porciones. Una madre que amamanta será suficiente para agregar una cucharadita de té al té, lo cual es favorable para aumentar la lactancia.La leche condensada durante la lactancia debe introducirse gradualmente, preferiblemente por la mañana, y controlar la condición del bebé. Cabe señalar que las madres lactantes solo deben comer leche condensada fresca de alta calidad, cocida de acuerdo con las normas, sin grumos ni aditivos químicos. La negativa a usar el producto para madres lactantes será la aparición de una reacción alérgica en el niño.

Embarazada

No hay contraindicaciones estrictas para el uso de leche condensada por mujeres embarazadas, solo hay que atenerse a las porciones moderadas. Con una tendencia a la obesidad o el temor de ganar peso en exceso, es mejor abstenerse completamente de ella. También vale la pena rechazar esta delicadeza si hay problemas con la digestión o intolerancia individual a los componentes de la leche condensada.

Cuando gastritis

Las personas con gastritis también pueden usar leche condensada en pequeñas cantidades. Lo principal es que estos deben ser productos de marcas probadas fabricadas de acuerdo con GOST y sin aditivos saborizantes adicionales. En cualquier caso, es mejor consultar con su médico para evitar complicaciones.

Como hacer leche condensada.

Hoy en día, en los estantes de los supermercados presenta una gran cantidad de este producto. Pero usted puede cocinar esta delicadeza usted mismo, por lo que le ofrecemos una receta que le permite preparar leche condensada de forma rápida y sin esfuerzo en casa.

Para prepararlo necesitarás:

  • 1 l de leche,
  • 180 gramos de azúcar.
  1. Tome un tazón pequeño y agregue los ingredientes.
  2. Coloque el recipiente en la estufa y deje hervir mientras revuelve.
  3. Cocine a fuego lento hasta que la masa disminuya a 400 g.
  4. La mezcla resultante debe ser filtrada y enfriada. La leche condensada está lista.

Video: Cómo hacer leche condensada.

Como almacenar

El método de embalaje promueve el almacenamiento a largo plazo del producto. La temperatura debe ser de 0 a 10 ° C, humedad - 75%. Si cocina leche condensada, su vida útil no disminuirá. Es necesario almacenar un recipiente abierto en el refrigerador por no más de una semana, luego conservará su sabor y cualidades útiles. Es aconsejable transferir el producto a otro recipiente con una tapa de plástico, ya que el metal puede oxidarse y darle al gusto un mal sabor. La leche condensada es muy sabrosa y saludable. Es mejor usarlo en una pequeña cantidad. También es necesario seguir ciertas reglas al almacenarlo.

La composición y el contenido calórico del producto.

La leche condensada se llama leche condensada con una adición significativa de azúcar. El producto ha ganado gran popularidad en Rusia y se usa ampliamente en la preparación de una variedad de dulces, cócteles y bebidas. Muchos amantes lo utilizan con té o café. La leche condensada es una excelente adición a los pasteles de queso, panqueques y panqueques para los dientes dulces.

Hoy en día hay varios tipos de leche condensada disponibles, dependiendo de:

  • Del contenido de grasa: sin grasa, con un contenido de grasa inferior al 1% y normal, en el que no menos del 8,5% de grasa.
  • De aditivos: concentrada (sin azúcar), leche condensada con azúcar, hervida, con la adición de achicoria, café y cacao.

El producto de azúcar incluye grasas, carbohidratos, proteínas, ácidos orgánicos y grasos, agua, colesterol, cenizas y azúcares. Independientemente del tratamiento térmico en la producción de leche condensada, contiene bastantes vitaminas: A, E, H, PP, C, D y Grupo B, así como macro y microelementos: calcio, magnesio, hierro, potasio, manganeso, zinc, yodo. Sodio, fósforo, azufre, colina, cloro, flúor, cobre, selenio y cobalto.

Y, sin embargo, no debe equiparar las ventajas de la leche condensada con las propiedades beneficiosas de productos lácteos como el kéfir o el yogur. Debido al alto contenido de azúcar y alto contenido de grasa, es muy inferior a ellos.

El contenido calórico de cien gramos de leche condensada con azúcar es de aproximadamente 315 kcal, sin azúcar - 75. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan usar este producto en cantidades limitadas, no más de dos cucharadas por día.

Propiedades útiles de la leche condensada.

La leche condensada es una excelente combinación de sabor y beneficio cuando se trata de un producto que consiste en leche natural de vaca y azúcar. No debe haber ningún ingrediente extraño en la leche condensada de alta calidad, ya que el azúcar en sí es un conservante y es suficiente para prolongar la vida útil de la leche concentrada.

La leche condensada de alta calidad contiene prácticamente las mismas sustancias que son útiles para los humanos que la leche de vaca natural:

  • Calcio y vitamina D necesarios para la formación y fortalecimiento del tejido óseo.
  • Potasio y magnesio para mejorar el sistema cardiovascular.
  • Fósforo requerido para la actividad cerebral y la buena circulación sanguínea.
  • Vitamina C, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.

Gracias al fluoruro y al calcio, tus dientes se harán más fuertes. La glucosa le permite restaurar rápidamente las reservas de energía y la fuerza después de cargas pesadas, entrenamiento deportivo o enfermedades pasadas.

Por lo tanto, el consumo moderado de leche condensada ayudará a mantener los huesos, los dientes y las uñas fuertes, el cabello abundante y el estado de ánimo es excelente. Después de todo, durante mucho tiempo se ha demostrado que la glucosa, que es abundante en la leche condensada, aumenta el cerebro y la actividad física, y al mismo tiempo mejora el estado psicológico y emocional.

En comparación con otros dulces: dulces, muffins, mermeladas, etc., la leche condensada, por supuesto, conducirá el contenido de nutrientes y vitaminas. Y, sin embargo, según los expertos, el producto más útil y natural es la leche condensada sin aditivos. En su fabricación solo utiliza leche de vaca y azúcar.

Posible daño por el uso de leche condensada.

Desafortunadamente, no existe un "delicioso" absolutamente inofensivo en la naturaleza, y la leche condensada no es una excepción. Para dañar al cuerpo humano, y especialmente al niño, también puede, especialmente con uso excesivo. La falta de leche condensada desde el punto de vista de una dieta saludable consta de tres puntos:

La leche condensada se divide por:

Leche condensada azucarada entera: esta leche condensada edulcorada clásica, comúnmente utilizada en la cocina, se denomina coloquialmente leche condensada. La composición del producto incluye no menos del 8,5% de grasa y no menos del 28,5% de sólidos lácteos, con una fracción masiva de proteínas en ellos no menos del 34%.

La leche condensada endulzada sin grasa es esta leche condensada, que contiene no más de 1% de grasa y no menos de 26% de sólidos de leche, con una fracción masiva de proteínas no menos de 34%.

La leche condensada con azúcar es una leche condensada clásica, que se considera en este artículo.

Leche condensada sin azúcar agregada: este producto generalmente se llama leche concentrada.

Сгущенное молоко с добавлением какао или кофе — это может быть как настоящее сгущенное молоко с какао или кофе, либо растительно-молочные продукты под названием «Сгущенка и какао» или «Сгущенка и кофе».

Сгущенное молоко с добавлением цикория — сгущенка 7% жирности, в которую помимо всего прочего добавлен цикорий.

Консистенции:

Leche condensada regular: leche condensada de consistencia normal, con o sin azúcar, que se describe en este artículo.

La leche condensada hervida es un tipo de leche condensada que tiene una consistencia más espesa y se obtiene mediante un tratamiento térmico adicional. La leche condensada hervida tiene un sabor a caramelo y un color pardo.

Propiedades útiles:

La leche condensada se considera el dulzor más útil, ya que contiene una gran cantidad de calcio y otros minerales y vitaminas útiles, pero a diferencia de otros alimentos dulces (pasteles, mermelada, dulces y otros productos de confitería), no contiene levadura ni aditivos alimentarios. Por lo tanto, la leche condensada natural tiene muchas propiedades útiles inherentes a la leche fresca.

Sustancias útiles contenidas en la leche condensada, mejoran la función cerebral, fortalecen el tejido óseo y un efecto positivo en el metabolismo celular. Uno de los elementos beneficiosos de la leche condensada es el calcio, que fortalece los huesos y los dientes. El uso de leche condensada también se basa en el hecho de que restaura la sangre, aumenta la inmunidad y normaliza las hormonas. La leche condensada en el menor tiempo posible puede reponer el suministro de vitaminas y minerales en el cuerpo humano, elevar el tono y proporcionar un estallido de energía.

Pero la presencia de propiedades útiles de la leche condensada no significa en absoluto que deba ser consumida por latas, ya que el consumo excesivo de leche condensada puede dañar el cuerpo humano.

Esta leche condensada debe ser blanca, con un ligero tinte cremoso, uniforme, espesa y tener un sabor cremoso.

La leche condensada, aunque se trata de alimentos enlatados, es muy exigente en cuanto a las condiciones y la vida útil. Debe almacenarse en un refrigerador a una temperatura de 0 a 10 grados y no más de 12 meses.

Cualquier infracción de estas reglas (aumento o disminución de la temperatura de almacenamiento), la fuga del embalaje o el tiempo de almacenamiento hace que este producto no sea apto para alimentos.

Si, al abrir una lata de leche condensada, observa que ha comenzado a cristalizarse, han aparecido grumos o moho y la lata está hinchada, ¡deséchela inmediatamente! Al comer tal leche en mal estado, corre el riesgo de permanecer en una cama de hospital durante mucho tiempo y socava significativamente su salud.

Los dietistas recomiendan consumir leche condensada no como un producto independiente, sino en combinación con otros productos, como panqueques o frutas, y tomarla con té sin azúcar.

¡Conozca la medida! Muchos de nosotros estamos acostumbrados a comer leche condensada con cucharas grandes y en grandes cantidades, ¡mientras que la tasa diaria de consumo de leche condensada es de solo 2 cucharadas!

Contraindicaciones:

Hay mucha azúcar en la leche condensada y, naturalmente, es muy alta en calorías.

La leche condensada está contraindicada:

  • personas con sobrepeso
  • con obesidad
  • con diabetes mellitus. El consumo excesivo de leche condensada puede causar caries.

La leche condensada, por desgracia, es el producto lácteo más falsificado: ¡más de dos tercios de la leche condensada es una falsificación!

De acuerdo con GOST, la leche condensada actual se llama "leche condensada entera con azúcar" y no se puede llamar de otra manera. Si ve frascos en los estantes con el nombre: "Leche condensada con azúcar", "Leche condensada" o "Leche condensada con azúcar" (muchas opciones), a pesar de la etiqueta azul y blanca conocida desde la infancia, ¡sepa que hay una falsificación ante usted!

Para reducir el precio de esta leche condensada, en lugar de la grasa natural de la leche, se agregan varias grasas vegetales, por ejemplo, aceite de palma, que es perjudicial para el cuerpo humano, así como diversos suplementos nutricionales.

En un estudio de laboratorio, en algunos tipos de leche condensada, se encontró el colorante blanco E171 (dióxido de titanio), una sustancia muy tóxica que se usa en la fabricación de pinturas (blanco de titanio), en la fabricación de cerámica y baterías solares.

Además, la leche condensada real debe envasarse solo en latas, no se permite ningún otro envase (tubos de plástico, vasos, etc.).

Para protegerse lo más posible de las falsificaciones y no dañar su cuerpo, lea atentamente la etiqueta. Recuerde, si la composición del producto, además de la leche y el azúcar, incluye algo más: ¡este es un producto dañino!

Cómo elegir en la tienda:

Para comprar un frasco de leche condensada, debe prestar atención a los momentos en que compra:

El nombre Debe comenzar con la palabra "Leche", y no con las palabras "condensada", "hervida", "real", "leche condensada": estas y otras palabras similares en los nombres deben alertarlo.

Bajo la palabra "leche" se descifra "todo condensado con azúcar".

En la etiqueta debe examinar cuidadosamente la composición. Si el producto es real, corresponde a GOST 2903–78 - para Rusia, DSTU 4274: 2003 - para Ucrania. Esto se indica en latas o paquetes blandos, en los cuales no está prohibido ahora lanzar este producto.

La abreviatura TU en el empaque indica que la producción cumple con las condiciones técnicas, pero contiene grasas vegetales. Y como sabemos, no deben estar presentes leche condensada.

La composición de un producto genuino incluye solo azúcar y leche entera de vaca, sin ningún "eshek": espesantes, estabilizantes, colorantes, grasas vegetales, almidón.

Estas reglas simples le ayudarán a elegir una leche condensada útil real. También hoy puede encontrar variedades de leche condensada con la adición de cacao, café, crema y esterilizada.

Según GOST, tienen nombres tan "correctos" que ayudarán a distinguirlos de los falsos:

"Cacao con leche entera condensada con azúcar",

"Café natural con leche condensada y azúcar",

"Crema Condensada Con Azúcar",

"Leche esterilizada condensada en una lata" (producto sin azúcar).

Debe saber que la leche condensada abierta no puede almacenarse más de 5 días.

Receta para hacer leche condensada en casa.

Para cocinar leche condensada casera solo necesita dos ingredientes, una cacerola, una cuchara y aproximadamente media hora de tiempo. La leche y el azúcar deben tomarse en las siguientes proporciones:

  • Leche - 1 litro,
  • Azúcar - 1 taza.

Cuando compre leche, preste atención a su vida útil, no debe ser grande. También trate de usar leche más grasa (3.5%), hace que la leche condensada sea más sabrosa.

Para hacer leche condensada, siga estas pautas:

  • Verter la leche en la olla y poner a fuego lento,
  • Caliéntelo casi hasta que hierva y tome aproximadamente 1 vaso de leche de la sartén.
  • En un vaso caliente de leche disolvemos todo el azúcar,
  • Vierta la leche y el azúcar en la olla y continúe manteniéndolo a fuego lento,
  • Bajamos el fuego al mínimo cuando la masa comienza a hervir,
  • Revuelva constantemente la leche para que no se queme a la sartén,
  • Hervir la leche hasta que quede un tercio de su volumen original. Al mismo tiempo, la leche condensada comienza a adquirir un tono crema. Se tarda de 40 minutos a 1 hora,
  • Verter la leche condensada en un frasco y poner en la nevera durante la noche.

Al principio, la leche condensada parecerá líquida, pero después de una noche en el refrigerador se vuelve viscosa.

Consejos de cocina:

Para que la leche condensada tenga una masa homogénea sin grumos, era espesa y sabrosa, es necesario conocer los pequeños secretos de su preparación:

La leche condensada se cocina mejor en una cacerola de acero inoxidable: no se quema en ella. Si no hay tal sartén, use cualquier otra olla de fondo grueso,

En lugar de azúcar, es mejor usar azúcar en polvo, es decir, de la tienda, y no casera. Algunas amas de casa creen que una pequeña cantidad de almidón en la tienda de azúcar en polvo le da a la leche condensada una mejor consistencia,

La leche para la leche condensada debe ser fresca. No utilice leche esterilizada, en casos extremos - pasteurizada,

Esté atento a la cantidad de leche. Si retira la sartén del fuego antes de que se evaporen dos tercios, la leche condensada no será viscosa, y si la come en exceso, será caramelo.

Para hacer leche condensada hervida, ponga la leche condensada en un frasco y cierre bien con una tapa, póngala en una cacerola con agua fría para que el agua cubra completamente el frasco. Pon la olla al fuego y lleva a ebullición su contenido. Nota 2 horas y después de que expiren, retire el recipiente: la leche condensada hervida está lista.

Propiedades del producto

Una verdadera leche condensada cocida según GOST debe contener solo leche de vaca natural, azúcar y en algunos casos agua. En este caso, el azúcar en sí es un conservante.

Al mismo tiempo, el azúcar agrega calorías significativamente a este producto. Para el desarrollo general, la leche condensada azucarada contiene:

  • Proteínas - 7.2 gr.
  • grasas - 8,5 gr.
  • Carbohidratos - 56.0 gramos.

Producto de calorías - 323 kcal.

De esto podemos concluir que el producto contiene una gran cantidad de carbohidratos simples, ya que su gran consumo puede conducir a una rápida obesidad y altos niveles de azúcar en la sangre. Y esto no es una exageración. La leche condensada es realmente muy dulce y grasa. Muchos pasteles no se pueden comparar con ella en estos indicadores.

Además, la leche condensada es un producto alto en calorías, y esta es otra razón para no consumirla en grandes cantidades.

El uso de la leche condensada.

Antes de discutir en detalle el daño que la leche condensada produce al cuerpo, vale la pena mencionar sus propiedades beneficiosas. En primer lugar, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Estos son la vitamina A, fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio y flúor.

El calcio fortalece el tejido óseo, la vitamina A mejora la vista. Además, en la leche condensada natural contiene una gran cantidad de glucosa, que se recupera activamente después de enfermedades graves. En esencia, la leche condensada tiene las mismas propiedades beneficiosas que la leche de vaca regular. Además, para muchos se absorbe mucho más fácilmente que los productos lácteos crudos. Después de todo, se sabe que no todas las personas pueden digerir normalmente un vaso de leche común.

El alto contenido de sales balanceadas de fósforo en el producto mejora la formación de sangre y estimula la actividad cerebral. La leche condensada se hace del producto de vaca habitual. Y esto significa que hay muchas proteínas en él, lo que acelera el crecimiento del tejido muscular. Esta proteína tiene un alto valor nutricional.

En el caso de la leche condensada, basta con diluir una cucharada del producto en un vaso de agua hervida, y puede obtener una bebida sabrosa y saludable con las mismas sustancias beneficiosas que la leche normal. Pero es mucho más fácil de digerir.

Sin embargo, incluso la leche condensada diluida tiene un mayor contenido calórico que las materias primas en forma de leche. Además - contiene mucha azúcar. Por lo tanto, no hay que olvidar las reacciones alérgicas que pueden ser causadas por el producto y su daño para las personas que sufren de sobrepeso y diabetes.

Daño de la leche condensada para el cuerpo.

Si todo fuera tan bueno, todos habrían comido este producto de los bancos sin siquiera pensar en las consecuencias. Sin embargo, muchos han aprendido desde la infancia que no se puede comer mucha leche condensada. Los padres nos dijeron que el consumo excesivo de dulces significa un viaje rápido al dentista.

La combinación de altas cantidades de azúcar y ácidos lácticos conduce a una mayor formación de bacterias en la cavidad bucal y, como consecuencia, a la aparición de caries. Esta es la primera razón para no servir la leche condensada.

La segunda razón es el alto contenido calórico. Como ustedes saben, las calorías consumidas necesitan quemarse de alguna manera. Si un atleta come una lata de leche condensada antes de un entrenamiento intensivo: no hay nada de qué preocuparse, quemará inmediatamente todas las calorías, mientras acumula la masa muscular necesaria y no pierde la fuerza necesaria para mantener la actividad normal del cuerpo. Pero si todos los días usamos un producto tan alto en calorías en grandes cantidades, estas calorías se convierten en exceso de grasa corporal.

La leche condensada se prepara con azúcar. Esta es una receta permanente, que ha sido un clásico durante más de un siglo. Azúcar en este caso desempeña el papel de un conservante. Es a través de su banco de leche condensada que puede almacenarse durante un año.

Pero el azúcar está contraindicado para las personas con diabetes y para todas las personas obesas. Por lo tanto, comer leche condensada en estos pacientes está prohibido no solo por los nutricionistas, sino también por los médicos. Si ignora estas recomendaciones, puede llevar a consecuencias fatales.

Por lo tanto, mucha leche condensada no puede ser consumida por los niños. Para los organismos pequeños, la necesidad de procesar el azúcar en grandes cantidades puede llevar a la aparición de reacciones alérgicas. La diátesis en las mejillas después de comer activamente leche condensada no es infrecuente. Sin mencionar los problemas con los dientes y el sobrepeso.

¿Se puede alimentar a la madre con leche condensada?

Durante el embarazo, puedes comer casi todos los alimentos. Lo más importante - que su número era moderado. Lo mismo se aplica a la leche condensada. Las mujeres embarazadas pueden e incluso necesitan comer productos lácteos saludables, como todos los demás. La tasa diaria de leche condensada para mujeres embarazadas - 1 cucharada. Ella no puede traer ningún daño.

En cuanto al uso de leche condensada durante la lactancia, los especialistas en mamas, pediatras y ginecólogos incluso recomiendan este producto. Pero sólo en forma de té. Es decir, té de hierbas o té verde, en el que se diluye 1 cucharadita de leche condensada aumenta la lactancia y agrega vitalidad a una madre joven.

¿Qué producto está contenido en la lata?

No olvide la leche condensada en el mercado nacional, el producto más falso. Este es el factor que a menudo conduce a las consecuencias menos agradables de usarlo en grandes cantidades.

Muchos fabricantes de grasas naturales a menudo reemplazan la grasa de palma o coco. Como ustedes saben, se deposita activamente en las paredes de los vasos sanguíneos y conduce a la formación de coágulos de sangre.

Los fabricantes inescrupulosos a menudo agregan conservantes, cal, tintes, espesantes y químicos al producto, cuyo uso está prohibido por el Ministerio de Salud de la Federación Rusa. Desafortunadamente, su presencia en la leche enlatada no siempre está indicada. Por lo tanto, solo debe comprar un producto probado, en cuya calidad no hay duda.

Un banco de leche condensada natural no puede costar mucho menos que 45 p. Si es más caro, no se preocupe, pero el precio de los bancos igual a 25-30 rublos debe ser alarmante.

Además, se debe prestar especial atención a un momento como la frescura del producto. Y no es solo que una leche condensada vencida puede tener una estructura irregular y un tinte desagradable.

A menudo dentro de las latas de leche enlatadas expiradas se forma un molde. Es un hongo patógeno que puede provocar graves intoxicaciones y otros problemas de salud.

Un soplo puede ser desechado sin dudarlo. La violación de la forma del envase indica que los microorganismos patógenos comenzaron a multiplicarse en su interior.

Datos historicos

Contrariamente a la creencia popular, la leche condensada no es un producto de la industria soviética. Según informes no confirmados, este postre fue inventado por el pastelero francés Upper en la primera mitad del siglo XIX, encargado por Napoleón. Los franceses reaccionaron con moderación al postre, a diferencia de los británicos. Este método de conservación de la leche fue patentado por Peter Durant, y el uso de latas también se puede atribuir a su idea. Oficialmente, el descubrimiento de este producto cae en el año 1810, y solo un cuarto de siglo después, la idea llegó a enriquecer el sabor de la crema líquida viscosa con azúcar (1826).

Gail Borden, un verdadero hombre de negocios, aprovechó las habilidades y los trabajos de los descubridores y refinó el método. El emprendedor tenía una incontenible sed de descubrimientos. La leche despertó el interés en sí mismo por una corta vida útil. Habiendo creado una unidad de vacío, comenzó a evaporar el exceso de humedad del producto, aumentando la concentración. La salida es un producto espeso y viscoso, y, habiendo incluido el azúcar en la composición - "Leche condensada". El producto modificado se registró oficialmente en 1856. La brillante decisión de preparar leche de esta manera llegó a los "capitalistas". Para producir la dulzura del acero en el estado de Nueva York.

El desarrollo, la publicidad y la promoción contribuyeron al orden en masa de las necesidades del ejército durante la Guerra Civil de 1861 en América. Más tarde, un truco promocional con etiquetas que mostraban niños felices consumiendo el producto coordinó el enfoque en el mercado de alimentos para bebés.

También existe una versión en la que apareció la leche condensada hace 5.000 años y fue la primera en prepararse en la India. En Rusia, el producto comenzó su sustento en 1881. Un producto real no falso no es solo una sustancia dulce. En esencia, se trata de leche de vaca con un exceso de humedad evaporada y una vida útil prolongada.

La composición tradicional de la leche condensada.

  • Ardillas
  • Gordo
  • Los hidratos de carbono.
  • Di-monosacáridos.
  • El colesterol
  • Ácidos grasos saturados.
  • Ácidos orgánicos.
  • La colina
  • Vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6, B12).
  • Ácido ascórbico.
  • Vitamina PP.
  • Vitaminas A, E, D.
  • Vitamina H.
  • Minerales (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Propiedades útiles del producto.

  • Fácil digestibilidad. Gana en comparación con la leche entera.
  • Alto valor nutricional. Como resultado de la preparación, las sustancias biológicamente activas no se pierden.
  • Característica de modelado. Acelera los procesos de construcción y crecimiento muscular. Contribuye a la creación de bellos relieves.
  • Активный рост мышечной массы. Ценное питание для бодибилдеров.
  • Отмечено положительное влияние на структуру костной ткани за счет высокого содержания кальция.
  • Кроветворная функция. Нормализует структуру крови.
  • Стимулирующая умственную активность сладость.
  • Se observa una propiedad inmunomoduladora: un almacén de vitaminas y micro-macroelementos que contribuyen a la formación de las funciones de barrera protectora del cuerpo.
  • Nutritivo Producto alto en calorías utilizado en alimentos en el campo por turistas, soldados. Durante la era soviética, todas las raciones secas se completaron con una lata de leche condensada.
  • La propiedad tónica también es inherente a este producto: se mejora la condición general del cuerpo. Excelente fuente de ánimo positivo.
  • Cualquier producto alimenticio tiene contraindicaciones, esto puede servir por varias razones, en primer lugar, están asociadas con problemas de salud.

    A quién no se recomienda comer leche condensada: contraindicaciones.

    Al consumir este producto, debe cumplir con la medida. Los nutricionistas recomiendan comer hasta tres cucharadas de postre. En caso de consumo excesivo, puede contar con la compra de diabetes, caries, caries, obesidad. Esto se explica por la gran cantidad de azúcar en la composición, así como por el alto contenido calórico del producto. Deben abandonarse totalmente los diabéticos de leche condensada y las personas con colecistitis.

    Para evitar problemas con la digestión, el envenenamiento, es necesario prestar atención a la integridad del envase y la composición. Desafortunadamente, a menudo se observan los hechos de la falsificación de un producto popular, accesible y popular. Las estadísticas afirman que más de la mitad de las marcas propuestas violan la tecnología y van más allá de los requisitos de GOST.

    Marcado - ¿Qué buscar?

    1. El contenedor debe estar intacto sin daños visibles.
    2. El momento de la venta no debe ir más allá de la fecha declarada en el paquete. Si es de plástico, desde la producción hasta la apertura, puede almacenar el producto hasta por tres meses. En latas, siempre que la temperatura de almacenamiento no exceda los +10 grados, almacenar hasta un año. Al abrir la lata, se recomienda el contenido para cambiar inmediatamente a un recipiente de vidrio. Al comprar productos para embotellar en quioscos y tiendas, su almacenamiento está limitado a cinco días.
    3. En la etiqueta, el nombre del producto debe cumplir con la inscripción "Leche entera condensada con azúcar". Otras variaciones y permutaciones de palabras no garantizan el cumplimiento de los requisitos de GOST.
    4. La descripción de la composición en la etiqueta puede indicar la naturalidad del producto y los aditivos que no tienen los beneficios. En la lista de ingredientes no debe haber grasa de origen vegetal, solo grasa natural de la leche.
    5. Los fabricantes sin escrúpulos a menudo usan dióxido de titanio E171 para dar un color más blanco. Se utiliza para la fabricación de pinturas, baterías y cerámicas. Esta sustancia, aunque se agrega dentro del rango normal, no es beneficiosa para el organismo, pero la comprensión de que el dióxido de titanio es un veneno hace que el producto no sea atractivo para el consumidor.
    6. Uno de los criterios que confirman la calidad es el envasado de estaño. Al buscar un producto natural de Gostovsky, puede pasar con seguridad por bolsas de plástico y tubos.

    Cómo cocinar esta leche condensada en casa.

    1. La opción clásica. La leche (2 tazas), el azúcar (una taza y media) se combina en un recipiente esmaltado y se calienta hasta que sea homogéneo. Cocinado a un estado viscoso, espeso. Todo el proceso se acompaña de agitación. Leche (2 tazas), azúcar (una taza y media) se agrega a la licuadora y se bate hasta que quede suave. Preparado en el modo de "extinción" en un multicooker (2 horas). Esta es una receta que no requiere presencia, lo que le permite obtener el sabor habitual. En ausencia del multicooker, la composición homogénea batida con una licuadora se vierte en un plato resistente al calor y se hierve en un horno a 160 grados.

    Al comprar un producto sabroso y saludable "Leche entera condensada con leche" con azúcar, es importante comprender que la composición natural no incluye nada más que la leche y el azúcar. No hay necesidad de componentes adicionales.

    Un poco de historia

    Antes de hablar sobre los peligros y beneficios de la leche condensada, permítame contarle un poco sobre la historia de su origen. Se cree que esta delicadeza se inventó en la URSS en tiempos de escasez de diversos productos. Sin embargo, esto no es cierto! La receta en realidad apareció a principios del siglo XIX. Su creador fue el Alto francés. Sin embargo, no pudo patentar su invención. Pero resultó que Peter Durant. Por cierto, esta persona también tiene la idea de usar latas especiales para almacenar delicias.

    Sin embargo, en aquellos días, la leche condensada aún no tenía el sabor y el sabor habituales. Los adquirió en 1826, gracias al astuto empresario Gale Borden. Fueron sus obreros los que comenzaron a crear leche condensada por primera vez por evaporación con azúcar de caña. Sin embargo, algunos científicos disputan tal información. Afirman que el derecho a inventar el producto pertenece a la gente de la India. Supuestamente sabían cómo crearlo, incluso hace 5.000 años.

    En Rusia, la leche condensada apareció casi 60 (¿5000?) Años después de la invención. Sucedió en 1881. Gradualmente, se volvió tan aficionada a nuestros compatriotas que tomaron prestada la receta y comenzaron a cocinarla. Y no solo en las fábricas, sino también en el hogar. Y aquí está el resultado: hoy muchos confían en que esta increíble delicadeza fue inventada por los rusos. Pero ... ¡ay y ah!

    Buena leche condensada - ¿qué es?

    Hay un punto que me gustaría aclarar antes de hablar sobre los peligros y beneficios de la leche condensada para el cuerpo. Suena así: la leche condensada en el mercado hoy en día es diferente, pero eso no es todo curativo. Los astutos fabricantes lograron agregar varias grasas vegetales y espesantes a su composición. Al mismo tiempo, pusieron la designación TU en la etiqueta. Y así, es mejor pasar por ese producto, ya que no puede llamarse útil de ninguna manera. Dado que la composición de la leche condensada no debe incluir nada más que el azúcar y la leche. Y a veces incluso café, cacao o crema.

    Para no confundirse con la elección, puede prestar atención a la etiqueta pegada en la lata o en el embalaje blando. Debe indicarse claramente que la calidad de la leche condensada corresponde a GOST 2903–78, para Rusia o para Ucrania, DSTU 4274: 2003. También está escrito que es "Leche entera condensada con azúcar". Ningún otro producto no puede ser llamado. Y un momento más: no se olvide de mirar la fecha de fabricación, la delicadeza no debe estar atrasada. Si en su casa nota que hay burbujas en su superficie o espuma de un color incomprensible, deséchelo. ¡La salud es más cara que todo tipo de dinero!

    Beneficios de la leche condensada azucarada.

    Si lograste obtener un producto de calidad, debes saber: no has perdido. Es mucho más útil que cualquier otra golosina, como mermeladas, chocolates, yogures, etc. Dado que incluye una gran cantidad de nutrientes, entre los que se destacan especialmente:

    • calcio - ayuda a fortalecer la estructura ósea y los dientes,
    • Vitamina D - ayuda a no envejecer por más tiempo, fortalece los huesos,
    • potasio y magnesio - normalizan el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos,
    • El fósforo es necesario para una buena circulación sanguínea.
    • Vitamina C - ayuda a fortalecer el sistema inmunológico
    • glucosa - ayuda a restaurar la fuerza,
    • y así sucesivamente.

    Además, se recomienda usar leche condensada para normalizar los niveles hormonales, aumentar la lactancia (¡madre lactante!), Reponer el stock de minerales y vitaminas, mejorar la salud general, mejorar la vista, la masa muscular activa (útil para culturistas).

    Condiciones de uso

    Hablar de los beneficios de la leche condensada solo puede ser el caso si lo usa correctamente. Las delicias excesivas para comer, como cualquier otro dulce, no pueden aportar nada bueno. Por lo tanto, nutricionistas y médicos recomiendan abstenerse de esto. Como se mencionó anteriormente, la cantidad permitida no es más de 2 cdas. cucharas por día para adultos y 2 cucharaditas para niños menores de 2 a 3 años. Lo mejor es agregar al té, al café o simplemente un poco de agua (¡para un bebé!). O combinar con cualquier fruta (por ejemplo, plátanos o kiwi). Puede manchar una barra de pan, pero es importante tratar de no exceder la dosis.

    Reglas de almacenamiento

    Los beneficios de la leche condensada serán menores cuanto más tiempo se almacenará. Y si esto se hace incorrectamente, los beneficios no serán suficientes. Los fabricantes recomiendan inmediatamente después de la compra para limpiar la golosina en la nevera. Después de abrirlo, se puede almacenar por no más de 12 meses, a una temperatura de 0 a +10 grados, si está en una lata. No se puede almacenar en un paquete blando durante más de 3 meses. Al comprar leche condensada para embotellar, su consumo se limita a cinco meses. Si abre un producto y ve grumos, cristales o moho en él, debe desecharlo de inmediato. Comer una delicadeza en mal estado es muy malo para tu salud.

    Daño de la leche condensada para la salud humana.

    La desventaja de la leche condensada es que se le agrega mucha azúcar cuando se elabora. El producto final es alto en calorías y grasa. Por lo tanto, está prohibido consumirlo en grandes cantidades, especialmente para niños pequeños. Además, la delicadeza es deseable para rechazar a las personas que sufren de sobrepeso, diabetes, alergias a la leche o azúcar. Así como aquellos que se preocupan por la salud de sus dientes y figura delgada. Dado que el consumo excesivo de dulces puede provocar caries y obesidad mórbida.

    Los beneficios y perjuicios del café con leche condensada.

    Atención aparte merece el uso de café con leche condensada. Por un lado, esta bebida es muy útil, ya que contiene, además de vitaminas con minerales, 30 ácidos orgánicos. Debido a esta delicadeza puede tener un efecto estimulante, normalizador y calmante en el cuerpo. La bebida diaria le permite deshacerse de la depresión y el mal humor, mejora el bienestar.

    Por otro lado, el café con leche condensada puede provocar un aumento del colesterol en sangre, mareos, insomnio y dolor de cabeza. Sin embargo, para no provocar todo esto, es suficiente usar no más de 2 tazas de bebida al día. Se debe tener precaución a las personas delicadas que padecen enfermedad renal, enfermedad coronaria, hipertensión, aterosclerosis o glaucoma. Así como niños hasta 14-16 años y embarazadas.

    Video de expertos: los beneficios de la leche condensada.

    Además del artículo, me gustaría compartir un video del canal Health-Life. Este es el momento del programa "Acerca de lo más importante". En él, el doctor Sergey Agapkin y el actor Mikhail Policemaiko hablan sobre los beneficios de la leche condensada con azúcar para la salud humana. ¡Recomendamos ver!

    Receta para leche condensada casera.

    La leche condensada será lo más útil si la haces en casa con tus propias manos. No es tan difícil como puede parecer. Solo necesita abastecerse de un litro de leche fresca hecha en casa y un vaso de azúcar (se puede reemplazar con azúcar en polvo). De los platos necesitará una sartén de acero inoxidable y una cuchara (preferiblemente de madera). Cuando todo esté preparado, puede proceder a la preparación de los manjares. La secuencia de acciones es la siguiente:

    1. Vierta la leche en la sartén y póngala a fuego lento.
    2. Hervirlo Inmediatamente vierta de los platos alrededor de 1 cucharada. fluido
    3. En un vaso de leche caliente para disolver todo el azúcar disponible, mezclar.
    4. Vierta la mezcla de nuevo en la sartén, continúe cocinando a fuego lento.
    5. Durante toda la cocción, revuelva la delicadeza futura para que no se queme.
    6. Tan pronto como quede 1/3 de su volumen original (¡exactamente, esto es importante!), Y adquirirá un tono ligeramente cremoso, vierta la leche condensada en un frasco de vidrio.
    7. Ligeramente enfriar y poner en el refrigerador en el estante superior para la noche.
    8. Por la mañana, la leche condensada ya estará bastante viscosa, puedes comerla.

    Presta atencion Hervir la leche con azúcar no debe durar más de 35-40 minutos. Es muy importante no exagerar, de lo contrario obtendrá caramelos en lugar de leche condensada. En este caso, también es imposible evaporarse completamente, de lo contrario, el líquido no podrá adquirir la viscosidad deseada. Así que observa con cuidado lo que tienes en la sartén.

    Mira el video: 6 razones para No tomar Leche (Abril 2020).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send