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Error 1000 Ray ID: 47ec7d0245769cad - 2018-11-24 14: 15: 33 UTC

Las verduras con almidón contienen almidón, que se convierte en glucosa durante la digestión, y es la forma más común de polisacáridos en la naturaleza.

Por lo tanto, la división de los vegetales en almidón y no almidón, originalmente parte de la teoría de la nutrición separada, ha encontrado un lugar en la dieta saludable universal.

Vegetales pobres: estos ayudantes para perder peso, pero con los que contienen almidón, ¡debes mantener los oídos abiertos!

¿Pero como no mezclarse? Una lista de tablas te ayudará a elegir las verduras más útiles para ti.

¿Los alimentos que contienen almidón son una indicación de cuántos carbohidratos rápidos hay en su dieta?

Como sabe, el exceso en la dieta de los carbohidratos rápidos contribuye al aumento de peso, y si presta mucha atención a su cantidad, podrá regular el contenido calórico de su dieta.

Al perder peso, siempre se recomienda comer verduras con un bajo contenido de almidón, y cómo saber si las verduras con almidón o las verduras sin almidón?

Verduras más almidonadas

Los cultivos de raíces y los granos grandes difieren en el contenido de almidón, acumulando nutrientes para continuar el crecimiento y proporcionar a la planta el "suministro de alimentos" del embrión de la planta.

Se cree que la papa es la campeona en contenido de almidón, pero esto no es del todo cierto, está presente en un rango de 16-18%.

En la forma procesada, en forma de chips y en papas fritas, el almidón contiene más. Y en papas hervidas y en puré de papas - 11-14%.

Las recomendaciones de los nutricionistas son bastante estrictas: come menos papas, pero no recomiendan renunciar por completo. Por lo tanto, en todo necesitamos medida y una cantidad razonable. El excedente de cualquier producto, además de comer en exceso, siempre conducirá al aumento de peso.

¿Qué comer verduras con almidón?

Los vegetales con almidón se recomiendan, si se usan, solo en combinación con vegetales sin almidón verdes, grasas (tanto vegetales como animales), evitando el tándem gastronómico con proteínas, azúcar y ácido.

La regla se aplica: una comida - un tipo de vegetales con almidón.

Verduras carentes - la base del menú con la pérdida de peso!

Los productos de esta lista se combinan perfectamente con todos los tipos de almidón y proteínas, bien asimilados y sin crear ningún problema ni el tracto gastrointestinal ni la cintura.

La leche es el único satélite no deseado para las verduras sin almidón, y no solo debe evitarse el conjunto habitual, sino también las salsas a base de este (como, por ejemplo, el bechamel).

El fundador de la coliflor Herbert Shelton atribuyó a los vegetales con almidón moderado, por un lado, de acuerdo con su compatibilidad y propiedades dietéticas, refiriéndose a sus homólogos sin almidón, y por el otro, señalando que la coliflor se debe comer un poco, y mejor Total con grasas.

Los seguidores de Shelton expandieron la lista de vegetales con almidón moderado agregando nuevos miembros que, aunque contienen almidón, no están en cantidades criminales.

Tenga en cuenta que la berenjena en diferentes interpretaciones también puede aplicarse a las verduras sin almidón y con almidón moderado. (ver tablas abajo).

Los tomates adorados por muchos, en los que se encuentra la popular dieta del tomate, no han encontrado un lugar entre las verduras con almidón o sin almidón, aunque en una visión común esta es la verdura más lechuga (cierto, desde un punto de vista botánico, un tomate es una baya).

Shelton descubrió que lo principal en la caracterización de los alimentos de un tomate es su ácido, y no su contenido de almidón.

Debido al alto porcentaje de cítricos, los ácidos málico y oxálico en la composición de los tomates de mejillas rojas son alimentos ácidos, y no se pueden comer con almidón, pero sí con vegetales de hoja y grasas.

Usando las listas, puede navegar fácilmente la variedad de verduras, elegir productos efectivos para perder peso y mantenerse en forma.

Pero quiero decir unas palabras en protección de almidón

Es necesario que el cuerpo obtenga energía, la formación de tejidos y músculos, el funcionamiento normal del cerebro.

Es por eso que los alimentos que contienen almidón deben incluirse periódicamente en la dieta.

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¿Cuál es el daño del almidón?

El almidón es un carbohidrato complejo que se encuentra en grandes cantidades en casi todos los cultivos de raíces, frutas dulces y algunos vegetales. Las legumbres y casi todos los cereales también se consideran almidonados.

Herbert Shelton argumentó que los alimentos con almidón no se combinan con proteínas, porque Para su digestión, debe crear un ambiente diferente en el estómago: el almidón se digiere mejor en alcalinos y en proteínas: en ácido. Si ambos grupos de productos ingresan al estómago al mismo tiempo, entonces los procesos de fermentación y descomposición se aceleran.

  • estreñimiento
  • hinchazón
  • Pesadez en el estómago.

Además, los seguidores de la teoría de la separación de alimentos tratan de reducir la cantidad de alimentos ricos en almidón, y utilizan más productos sin almidón. Shelton está convencido de que, en grandes cantidades, el almidón provoca un aumento del exceso de peso, independientemente de la exactitud de la combinación. Por lo tanto, su cantidad en la dieta debe ser dosificada.

Lista de vegetales sin almidón

Los productos de este grupo son especialmente ricos en vitamina B9 y B6, por lo que la lista también indica su contenido en 50 g.

  • Espinacas - alrededor de 0.2 mg (110 μg),
  • Espárragos - alrededor de 0.06 mg (108.2 μg),
  • La col rizada es de aproximadamente 0.1 mg (94.1 μg),
  • Soja - alrededor de 0.1 mg (97.5 μg),
  • Espárragos - alrededor de 0.05 mg (84.4 μg),
  • Perejil - alrededor de 0.09 mg (86.1 μg),
  • Okra - alrededor de 0.02 mg (82.7 μg),
  • Hojas de lechuga - 0.00 mg (77.4 µg),
  • Alcachofas - alrededor de 0.03 mg (67.5 µg),
  • Brócoli congelado: alrededor de 0,5 mg (53,3 µg),
  • Brócoli - alrededor de 0.1 mg (61.1 μg),
  • Espárragos enlatados - alrededor de 0.05 mg (48.3 μg),
  • Puerro - alrededor de 0.1 mg (36.3 μg),
  • Coliflor congelada: aproximadamente 0.06 mg (36.3 μg),
  • Cebollas verdes - alrededor de 0.06 mg (36.2 μg),
  • Coles de Bruselas - 0 mg (34 µg),
  • Repollo común - alrededor de 0.06 mg (32.5 μg),
  • Espinacas enlatadas: aproximadamente 0.05 mg (32.95 µg)
  • Coliflor fresca - alrededor de 0.1 mg (32.3 μg),
  • Pimienta, roja, dulce - aproximadamente 0.1 mg (26 mcg),
  • Guisantes verdes, congelados, alrededor de 0.04 mg (30 μg),
  • Repollo fresco - 0 mg (24.4 μg),
  • Chalote crudo - 0 mg (19.2 µg),
  • Nabo - alrededor de 0.03 mg (22.1 μg),
  • Calabaza en su forma cruda - alrededor de 0.1 mg (16.4 μg),
  • Lechuga - 0 mg (16.4 µg),
  • Calabacín crudo - alrededor de 0.1 mg (16.4 μg),
  • Champiñones shiitake, listos - aproximadamente 0.08 mg (11.9 μg),
  • Pepinos - alrededor de 0.04 mg (7.9).

¿Con qué combinar vegetales de la lista de no almidonados?

Debido a sus propiedades únicas y buena composición de vitaminas, los vegetales verdes y sin almidón se pueden combinar no solo entre sí, sino también con casi todos los demás productos.

  • con proteínas (por ejemplo, huevos, carne, pollo o pescado),
  • frutas
  • las grasas
  • Verduras con almidón (remolachas, berenjenas, guisantes, calabacín, coliflor, calabaza, zanahorias, etc.).

La combinación de vegetales sin almidón y proteínas animales (aves, pescado, huevos) se considera la más efectiva para perder peso y sentimientos de saciedad a largo plazo.

Por ejemplo, cocinado para el almuerzo sopa ligera de verduras para bajar de peso de repollo y pollo ordinarios. Ensaladas de verduras para bajar de peso con la adición de pimienta dulce, hierbas frescas y una porción de pechuga de pollo. Tales platos son ideales para una cena saludable y saludable.

Es importante centrarse también en sus propios sentimientos. Si una combinación de verduras hace que tenga una distensión intestinal, pesadez u otros sentimientos desagradables, entonces no se puede ignorar su peculiaridad individual.

Una lista completa de vegetales con almidón.

  • Maíz
  • Las remolachas
  • Rutabaga
  • Castaño
  • Las zanahorias
  • Frijoles secos (maduros), excepto la soya,
  • Alcachofa de Jerusalén,
  • Patatas (incluidas las dulces),
  • Rábano
  • Guisantes secos (maduros),
  • Calabaza
  • Calabazas,
  • Raíces de las plantas (perejil, chirivía, apio, rábano picante),
  • Calabaza (redondo, otoño),
  • Rábano

Verduras sin almidón.

Todos los tomates favoritos que conforman una buena dieta de tomate no pertenecen a vegetales con almidón o sin almidón. Se encontró que el alimento principal característico de un tomate es el ácido, y no la presencia de almidón. Debido al alto contenido de ácidos (cítricos, málicos y oxálicos) en la composición del tomate, pertenecen a los alimentos ácidos, y no se recomienda comerlos con vegetales con almidón, pero sí con vegetales de hoja y grasas. Calculadora de calorías en línea.

¿Qué son los vegetales con almidón y sin almidón?

El almidón es el principal tipo de carbohidratos en su dieta.

A menudo se le llama un carbohidrato complejo, ya que consta de varias moléculas de azúcar unidas.

El almidón se puede encontrar en varios alimentos, incluidos el pan, los cereales, los fideos, la pasta y las verduras con almidón.

Sin embargo, la mayoría de los vegetales contienen solo pequeñas cantidades de almidón y se clasifican como no almidonados.

En general, las verduras con almidón cocidas, como las papas, contienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos y 80 calorías por una porción de 70-90 gramos, mientras que las verduras sin almidón, como el brócoli, contienen aproximadamente 5 gramos de carbohidratos y 25 calorías en la misma porción (1 , 2).

Los expertos en salud recomiendan 400-450 gramos de verduras al día, tanto con almidón como sin almidón (3).

Las siguientes son listas de algunos de los vegetales con almidón y no almidonados que más se consumen:

Vegetales con almidon

  • Judías (alubias rojas, alubias blancas, frijoles pintos, alubias negras, alubias comunes)
  • Calabaza "Calabaza De Batternat"
  • Garbanzo
  • Maíz
  • Lentejas
  • Pasternak
  • Guisante
  • Papas
  • Patata Dulce (Patata Dulce)
  • Tubérculos de taro
  • Ñame

Verduras ligeras con almidón

  • La alcachofa
  • Espárragos
  • Brotes de soja
  • Coles de bruselas
  • Brócoli
  • Repollo blanco
  • La coliflor
  • El apio
  • Pepinos
  • Berenjena
  • Setas
  • Arco
  • Pimiento
  • Verdes y tops
  • La espinaca
  • Los tomates
  • Nabo
  • Calabacín (calabacines)
  • La zanahoria
  • Remolacha

Resumen:

Las verduras se pueden dividir en dos tipos principales en función de la cantidad de almidón que contienen. Las verduras con almidón incluyen papas, maíz, guisantes y lentejas, mientras que las variedades que no contienen almidón incluyen brócoli, tomates, coliflor y champiñones.

Ambos tipos de vegetales son ricos en nutrientes.

Tanto los vegetales con almidón como los que no tienen almidón tienen un perfil de nutrientes impresionante.

Aunque el contenido de nutrientes varía según el tipo de verduras y el método de preparación, todos los tipos contienen naturalmente una cantidad de vitaminas y minerales esenciales.

De hecho, las verduras se encuentran entre las fuentes más ricas de potasio, vitamina K, ácido fólico y magnesio. Estos nutrientes son especialmente importantes para la salud ósea, la salud del corazón y el embarazo saludable (4, 5, 6).

Las verduras también contienen una pequeña cantidad de otros nutrientes beneficiosos, como el hierro y el zinc.

Además, son ricos en antioxidantes, como la vitamina C y la vitamina E, que son compuestos que ayudan a proteger las células de los efectos dañinos de los radicales libres y el estrés oxidativo (7).

Como resultado, los antioxidantes pueden combatir el envejecimiento y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes mellitus (8, 9, 10).

Las verduras también tienden a tener niveles bajos de azúcar, grasa y sodio, por lo que puede consumir cantidades relativamente grandes de ellas sin efectos adversos para la salud.

Resumen:

Las verduras con almidón y sin almidón son ricas en muchas vitaminas y minerales importantes, como el potasio, el folato y la vitamina K. Ambos tipos también son una buena fuente de antioxidantes, como las vitaminas C y E.

Ambos tipos de vegetales son ricos en fibra.

Otra propiedad común de los vegetales con almidón y sin almidón es su alto nivel de fibra.

Si bien el contenido de fibra (fibra dietética) varía según el tipo, la mayoría de las verduras con almidón contienen 4-6% de fibra, aproximadamente 2-4 gramos por 70-90 gramos o 6-14% de la ingesta diaria recomendada (RSNP) (1, 11, 12).

Algunas verduras con almidón contienen cantidades aún mayores. Por ejemplo, las lentejas, los frijoles y los garbanzos contienen de 5 a 8 gramos de fibra por 70 a 90 gramos, que es el 20-32% de RSNP (13, 14, 15).

Del mismo modo, las verduras sin almidón también son alimentos ricos en fibra. La mayoría de las verduras sin almidón contienen 2–3.5% de fibra y 1.5–2.5 gramos por porción de 70–90 g, que es 7–10% de la RSNP (16, 17, 18).

La fibra ayuda a mantener la motilidad intestinal normal, previniendo el desarrollo de condiciones como el estreñimiento.

Los investigadores han sugerido que también puede prevenir enfermedades del sistema digestivo, como la enfermedad inflamatoria intestinal y el colesterol más bajo, los niveles de azúcar en la sangre y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes (19, 20, 21, 22).

Por estas razones, el consumo diario de una variedad de vegetales con almidón y sin almidón es una excelente manera de satisfacer las necesidades de fibra y mejorar la digestión y la salud en general.

Resumen:

Tanto los vegetales con almidón como los que no contienen almidón son buenas fuentes de fibra, que ayudan a la digestión y pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Almidon resistente

Las verduras con almidón son particularmente ricas en almidón resistente (27).

El almidón resistente actúa de manera similar a la fibra soluble. Pasa a través de su tracto gastrointestinal, en su mayoría sin cambios, luego se descompone por bacterias intestinales amigables (28).

Cuando las bacterias intestinales descomponen el almidón resistente, producen ácidos grasos de cadena corta (SCFA) (8).

El almidón resistente y el SCFA tienen un efecto positivo en su cuerpo. Pueden proteger contra enfermedades del sistema digestivo, como la colitis ulcerosa, y reducir los niveles de azúcar en la sangre, el peso corporal y los niveles de colesterol (29, 30, 31).

Las verduras con almidón, incluidos los frijoles, los guisantes y el maíz, están compuestos en un 1% a 5% por almidón resistente (32).

Las papas contienen solo el 1% de almidón resistente. Sin embargo, su nivel aumenta al 5% cuando las papas se cocinan y se enfrían, por ejemplo, en la ensalada de papas (32).

Finalmente, algunas verduras con almidón (especialmente los frijoles, los garbanzos y las lentejas) son buenas fuentes de proteínas.

De hecho, son una de las mejores fuentes de proteína vegetal, ya que contienen hasta 9 gramos de proteína en una porción de 70-90 gramos, que es igual al 18% de RSNP (13, 14, 15).

Por esta razón, los frijoles, las lentejas y los garbanzos se utilizan como buenos sustitutos de la carne en las dietas vegetarianas y veganas.

Su contenido de proteínas puede contribuir a una sensación de plenitud, controlando el apetito y el peso corporal. La proteína también puede ayudar a construir y mantener la masa muscular y la fuerza (33, 34).

Resumen:

La mayoría de las verduras con almidón son una excelente fuente de almidón resistente. Algunos alimentos, como los frijoles y las lentejas, también tienen altos niveles de proteína vegetal y son una buena alternativa a la carne en las dietas vegetarianas y veganas.

Las formas más saludables de usarlos.

Además de las propiedades beneficiosas de los vegetales con almidón y sin almidón, son muy sabrosos, versátiles y fáciles de agregar a la dieta.

Las verduras enteras frescas y congeladas generalmente se consideran las opciones más saludables, seguidas de las verduras y los jugos enlatados.

Tenga en cuenta que los jugos de vegetales están prácticamente desprovistos de fibra, mientras que el azúcar y la sal a menudo se agregan a los vegetales enlatados (37, 38).

Además, los métodos de procesamiento y cocción tienen una gran influencia en el valor nutricional de los vegetales.

Prefiera los métodos de cocción, como hornear, hervir y cocinar al vapor, mientras que limita la adición de especias poco saludables, como salsas o aderezos, para evitar las calorías, la sal y la grasa.

También es mejor limitar el consumo de productos vegetales fritos y procesados, como el maíz y las papas fritas, ya que estos alimentos pueden ser altos en calorías, grasos y demasiado salados.

Para una buena salud, consuma diariamente por lo menos 400 gramos de vegetales con almidón y sin almidón para maximizar su ingesta de vitaminas y nutrientes (3, 39).

Resumen:

Tanto las verduras con almidón como las que no contienen almidón pueden ser una adición saludable y sabrosa a su dieta. Los platos de verduras más saludables son los hervidos, cocidos al vapor o al horno con la piel sin aditivos poco saludables, como salsas o aderezos.

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