El embarazo

La carne de cabra: los beneficios y el daño.

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La carne de cabra es el tipo de carne más valioso, cuyo beneficio está relacionado con el rico contenido de nutrientes y el contenido bajo en calorías. Debido al olor peculiar, el producto fue enviado injustamente a la parte posterior de la cocción. Después de todo, una preparación adecuada de la carne de cabra le dará más probabilidades y más difícil para la digestión de la carne.

Foto: Depositphotos.com. Publicado por: marmo81.

Valor nutricional

La carne de cabra contiene vitaminas que tienen un efecto positivo en la condición humana.

Vitaminas del grupo B:

  • tiamina - 0,05 mg por 100 g,
  • Riboflavina - 0, 2 mg,
  • Colina - 70 mg,
  • piridoxina - 0.4 mg,
  • Ácido pantoténico - 0,5 mg,
  • ácido fólico - 8 mcg,
  • cobalamina - 2 mcg.

Además de vitaminas: E (0,5 mg), H (3 μg), PP (8 mg).

La composición de la carne de cabra son minerales:

  • fósforo - 200 mg,
  • sodio - 65 mg,
  • cromo - 10 μg,
  • calcio - 10 mg,
  • potasio - 325 mg,
  • magnesio - 20 mcg,
  • Zinc - 4 mg,
  • hierro - 3 mg,
  • yodo - 7 mcg y varios otros.

La atención merece el componente proteico, a saber, los aminoácidos (AK). Juegan un papel importante: están involucrados en la síntesis del material de construcción de todos los órganos y células, son necesarios para el funcionamiento normal del cerebro.

La carne de cabra es uno de los pocos productos animales que contienen todos los AK esenciales.

100 g de proteína contiene:

  • valina - 5,6,
  • isoleucina - 3.6–3.7,
  • leucina - 7.3–7.6,
  • lisina - 8–11,
  • metionina - 8.3–9.0,
  • treonina - 3.8–3.9,
  • fenilalanina - 15.2–16.1,
  • triptófano - 1.3–1.6.

Propiedades utiles

Este producto bajo en calorías y fácil de digerir es adecuado para alimentar a niños, ancianos, personas con sistemas inmunitarios debilitados, obesidad, problemas con el tracto gastrointestinal (GIT).

Considere las propiedades útiles de la carne de cabra más cerca.

  • Para el hígado. Debido a la gran cantidad de vitaminas B, en particular la colina, tiene un efecto beneficioso sobre este órgano. Se recomienda el uso regular para la cirrosis, hepatitis, dependencia del alcohol.
  • Mejora la condición de la piel, haciéndola elástica y suave debido a la vitamina E en su composición.
  • Despues de lesion El calcio en combinación con otros oligoelementos tiene un efecto beneficioso sobre el sistema musculoesquelético humano, contribuye a la regeneración y restauración de las estructuras óseas.
  • Calidad dietética. Un bajo porcentaje de grasa y la falta de carbohidratos pueden recomendar carne de cabra a las personas con sobrepeso. Según estudios recientes, un producto adecuadamente preparado acelera los procesos metabólicos en el cuerpo.
  • Seguro para el sistema cardiovascular. Prácticamente no contiene colesterol, a diferencia de la carne de res y cerdo. Puede ser utilizado para la prevención de la aterosclerosis.
  • No hay parásitos (incluidos los helmintos), mientras que la carne a menudo contiene sus larvas.
  • Ayuda a eliminar el exceso de líquido, mejora la función renal, elimina la hinchazón.
  • Según la nueva investigación, reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

Piensos venenosos

Lo ideal es que la nutrición de la cabra sea completa y natural. Pero los criadores que buscan ganancias rápidas utilizan piensos que contienen componentes modificados genéticamente (por ejemplo, Roundup listo - La soja), que afecta negativamente a la descendencia, la calidad de la leche y la carne. Las consecuencias del uso de tales científicos de la carne de cabra son desconocidas.

Tecnología de fumar

  • canal animal
  • 10 dientes de ajo,
  • 10 g de pimienta negra y roja molida,
  • 30 gramos de azúcar
  • 70–80 g de sal
  • Especias al gusto (canela, clavo de olor, cilantro).

  1. Picar el cadáver a lo largo, aplanarlo, hacer cortes en el solomillo, poner ajo finamente picado en ellos.
  2. Rallar con una mezcla de sal, azúcar, especias.
  3. Dejar en un lugar fresco durante 1-2 días.
  4. Seque por 3-4 semanas.

Guisado en casa

  • 1 kg de carne
  • 1 cabeza de cebolla,
  • medio limón
  • 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica,
  • 4 hojas de laurel,
  • 3 dientes de ajo,
  • 5 cucharadas. l grasa de cerdo
  • Sal, pimienta, molida - al gusto.

  1. Lave bien la carne, córtela en trozos, espolvoree con jugo de limón y déjelo reposar durante media hora.
  2. Poner en una cacerola (puedes en el tazón multicooker), llenar completamente con agua.
  3. Cuando el agua comience a hervir, tire la cebolla, la sal, la pimienta, la hoja de laurel limpia en un recipiente y, a medida que baja el fuego, cocine a fuego lento durante 2,5 horas bajo una tapa tapada.
  4. Enfríe la carne de la cabra, sepárela de los huesos y córtela con un cuchillo.
  5. En una olla de paredes gruesas, coloque la carne y la manteca, póngala al fuego.
  6. Revolviendo constantemente, mantén el fuego durante 15 minutos.
  7. Transfiera el contenido de la sartén a un frasco esterilizado y cierre la tapa herméticamente.

Preguntas de elección

La carne fresca de cabra es mejor comprarla en el mercado, guiada por los parámetros:

  • Densidad y elasticidad: después de presionar con un dedo, vuelve a su estado original.
  • El rojo es el color de la carne, y el blanco es la grasa.
  • No debe ser letal ni seco.
  • Un fuerte olor desagradable señala sobre la vejez o el corte de baja calidad, es posible un ligero específico (desaparecerá durante la cocción).

Come carne de cabra

Se come carne de cabra. Y mucho más tiempo que cualquier otro. Solo en el mundo moderno, la carne de cabra, que tiene un sabor específico, a pesar de sus propiedades beneficiosas, no es muy popular. Además, desde un punto de vista empresarial, el cultivo de carne de res y cerdo es mucho más rentable.

Hay una idea errónea de que la carne de cabra, a pesar de sus propiedades beneficiosas, tiene un olor desagradable, ya que las cabras, por decirlo suavemente, tampoco huelen muy bien. Sin embargo, este no es el caso, la carne sabe a cordero y el olor desagradable se debe únicamente a las secreciones de las glándulas de la piel de la cabra. Con el tratamiento adecuado de la carcasa en la carne, este olor está completamente ausente.

La composición química de la carne de cabra.

La composición de 100 g del producto incluye las siguientes vitaminas:

  • Vitamina B1 - 50 mcg,
  • B2 - 0,2 mg,
  • B5 y E - 0,5 mg,
  • B6 - 0.4 mg,
  • B9 y PP - 8 µg,
  • B12 - 2 mcg
  • H - 3 mcg.

La composición del elemento traza del producto es la siguiente:

  • potasio - 325 mg,
  • calcio - 10 mg,
  • hierro - 3 mg,
  • yodo - 7 mcg
  • magnesio - 20 mg,
  • sodio - 65 mg,
  • cobalto - 7 mcg,
  • cromo - 10 μg,
  • Zinc - 3 mg,
  • flúor - 0,63 mg,
  • fósforo - 200 mg.

Se puede observar que la composición de elementos traza de la carne es muy diversa, y las concentraciones de cobalto, fósforo, hierro y cromo son bastante grandes. Por ejemplo, 100 g de carne contienen el 70% de la tasa diaria de cobalto.

¿Qué es útil la grasa de cabra?

Los beneficios y daños de la grasa de cabra también son bien conocidos. La composición de la grasa incluye sustancias que tienen un efecto inmunoestimulante y antioxidante. Principalmente la grasa se usa en la composición de varias pomadas para uso externo, pero el uso oral es aceptable.

La grasa de cabra ayuda con varias enfermedades del sistema musculoesquelético. Estos incluyen: artritis, artrosis, reumatismo y osteocondrosis. La grasa también se utiliza para tratar la gota.

Además, la grasa de cabra se usa para tratar enfermedades del sistema nervioso, como la neuralgia y la neuritis. Además, el beneficio de la grasa se manifiesta en el tratamiento de resfriados e infecciones del tracto respiratorio superior.

Debido al contenido de coenzima (coenzima Q 10), la grasa de cabra se utiliza en la cosmetología como un fármaco contra el envejecimiento. En particular, sus beneficios se manifiestan en el suavizado de arrugas.

Grasa de cabra al toser y bronquitis en niños.

En enfermedades del tracto respiratorio superior se puede aplicar grasa en el interior. Por ejemplo, la medicina nacional para la tos basada en grasa de cabra y leche se hace de acuerdo con la siguiente receta: en 250 g de leche tibia se debe agregar 1 cucharadita. Miel y grasa y mezclarlas bien.

El medicamento se toma antes de acostarse, después de lo cual debe irse inmediatamente a la cama y envolverse adecuadamente con una manta. El curso de tratamiento es de 5-7 días. En el caso de una tos fuerte, la composición se aplica dos veces al día: después del almuerzo y antes de acostarse.

La terapia adicional para la tos y la bronquitis es frotar la grasa. Para hacer esto, se calienta ligeramente y se aplica a la piel en el pecho y la espalda en los pulmones. La grasa debe ser completamente frotada en la piel. Para mejorar el efecto, puede agregar unas gotas de aguarrás a la grasa derretida.

En el caso de exacerbación de la bronquitis crónica, se recomienda utilizar la molienda de una mezcla de grasa de cabra con propóleo (en la proporción de 1 a 10). Esta mezcla se obtiene mezclando los componentes en un baño de agua, después de lo cual se enfría y se coloca en un refrigerador. Para frotar, debe sacarlo de la nevera y comenzar a frotar con esta pieza. Especialmente calentar la mezcla al fuego no es necesario.

El frotamiento se utiliza 2-3 veces al día. El curso de tratamiento es de una semana.

Dicha terapia puede tener contraindicaciones relacionadas principalmente con alergias, así como problemas con el hígado y el páncreas. Y aunque en los niños estas enfermedades son muy raras, es mejor realizar un tratamiento con medios similares después de consultar a un pediatra o médico.

Grasa de cabra para el tratamiento de heridas purulentas.

Ungüento de receta para el tratamiento de heridas purulentas y que no cicatrizan de la siguiente manera:

  1. En las mismas proporciones tomar la grasa, rallada en una fina rallada de cebolla y sal.
  2. Todo esto se mezcla sin fundir la grasa en una masa homogénea.
  3. Después de lo cual el ungüento se aplica a una gasa o compresa de tejido y se aplica a la herida.

La compresa requiere reemplazo diario, y al menos una hora al día la herida debe "respirar". Tan pronto como la condición de la herida se vuelva menos peligrosa, se puede detener el uso de compresas.

Para el tratamiento de la gastritis.

Aplicar grasa y para el tratamiento del tracto gastrointestinal, en particular, existen recetas para mejorar la condición de los pacientes con gastritis y úlcera gástrica.

Para ello, se calienta la siguiente mezcla en un baño de agua:

  • grasa de cabra - 500 ml,
  • miel - 500 ml,
  • Jugo de aloe - 15 g.

La herramienta se toma dos veces al día, 20 ml durante 30 minutos antes de las comidas.

Carne de cabra - daños y contraindicaciones.

La carne de cabra es tan segura y útil que prácticamente no tiene contraindicaciones. La carne de puré de papas se puede dar de manera segura a un niño de primer año de vida con la introducción de carne complementaria. La carne de cabra se puede comer para mujeres embarazadas y lactantes. Algunas personas tienen alergia a las proteínas: en principio, cualquier carne está contraindicada, y la carne de cabra no es una excepción. Muy raramente se produce una intolerancia individual a la carne de cabra, en cuyo caso debe abandonarse el uso del producto. A algunas personas no les gusta la carne de cabra porque tiene un olor peculiar. Pero este problema puede ser resuelto.

Cómo elegir y cocinar carne de cabra.

Es mejor comprar carne en lugares donde no está obsoleta, como norma, este es el mercado. Una buena carne de cabra debe ser de color rojo, no debe ser degradada ni seca. Después de cocinar, la carne de cabra será un poco más liviana que la carne de res. La carne no debe estar suelta o viscosa. Presione hacia abajo la carne roja de la carcasa de la carne; después de la deformación, la carne debe enderezarse rápidamente y tomar su forma original. A veces los vendedores entregan carne de cordero para carne de cabra. Recuerde que la carne de cabra tiene una estructura más liviana, además, la grasa se acumula en el peritoneo, y no en la superficie de la canal, como una oveja. Huela la carne, digamos un ligero olor que se puede suprimir en el proceso de cocción. Si la carne apesta francamente, no debes comprarla.

Para que la carne no desprenda un olor desagradable, esto debe ser cuidado ya durante el tiempo de sacrificio. Al retirar la piel, debe controlar cuidadosamente que la piel no entre en contacto con el exterior con la carne, ya que el olor a menudo desagradable es el sudor del animal. Antes de cocinar la carne está previamente empapada, cocínela en el segundo o tercer caldo. Varias especias, especialmente el romero, seguramente se agregan al agua, ya que suprime perfectamente los olores extraños. Si planea hornear o asar carne, debe marinarla durante un largo tiempo, al menos un día. Puede deshacerse del olor desagradable si agrega una copa de vino blanco a la marinada. La carne de cabra va bien con cualquier acompañamiento - cereal o verdura.

En los pueblos, las cabras son una parte integral de la casa común. Son sin pretensiones, dan mucha leche, de la cual elaboran queso, mantequilla y otros productos. La gente usa el plumón y la lana de una cabra, con gusto saborea su delicada carne. Y la cabra es un animal increíblemente inteligente que tiene una perspicacia y un recuerdo maravilloso. A diferencia de una vaca, una cabra no sufre de tuberculosis y brucelosis. Por lo tanto, puedes comer carne de cabra sin miedo!

Carne - Carne De Cabra

Carne De Cabra - Carne

En el mercado europeo, esta tierna y sabrosa carne apenas comienza a ganar popularidad, pero en los países asiáticos y africanos, especialmente debido a que las creencias religiosas no prohíben comerla, se la ha valorado durante mucho tiempo. La cabra es un animal bastante modesto. Puede sobrevivir en casi cualquier clima y no es exigente con los alimentos. Por lo tanto, la mayor parte de la producción mundial de carne de cabra cae en el continente africano y los países asiáticos.

Característica principal

La carne de cabra se considera carne roja, pero es mucho más ligera que otras especies. La carne joven es clara, de color rosa pálido. Con el paso de los años, se oscurece considerablemente y, con la edad, se vuelve rojo oscuro o terracota. Si lo deja al aire libre, se oscurecerá aún más y estará más cerca del tono rojo vino. Por el contrario, la grasa de cabra es muy ligera, blanca. Si de repente su sombra parece amarillenta, entonces esto ya no es un individuo joven. La grasa se acumula principalmente en la cavidad abdominal de la cabra y sus pequeños depósitos se notan debajo de la piel.

Para probar la carne de cabra no es inferior a los tipos de carne como el cordero o la carne de vacuno. Su carne tiene un sabor salado moderado. La mejor carne son los cabritos jóvenes, con edades entre seis meses y diez meses. Las personas mayores tienen un sabor acre y, a veces, un olor desagradable. Pero esta afirmación es más relevante para las cabras adultas sin terminar. El olor específico y pronunciado puede surgir en caso de que la cabra se corte y procese de manera inadecuada, ya que, por regla general, dicho aroma proviene de la piel de la cabra y no de su carne. Y en los viejos tiempos, la carne de cabras castradas, de seis o siete años, era considerada la más deliciosa y gorda. Tenía un sabor dulce y una carne tierna. Se dice que tal cabra hace un pastel maravilloso.

En los viejos tiempos, los sacerdotes judíos usaban cabras durante la ceremonia de absolución. Pusieron sus manos sobre sus cabezas, como si estuvieran cambiando todos los pecados humanos a los animales. Después de realizar tal rito, los santos padres los liberaron en las extensiones del desierto de Judea. Es de estas cabras que el nombre "chivo expiatorio" fue.

El uso de carne de cabra no está prohibido por ningún canon religioso en ninguna religión del mundo, ya sea el islamismo, el hinduismo o el judaísmo.

Por cierto, ¿sabías que las pupilas de las cabras tienen una forma inusual? Este es el único animal con pupilas rectangulares.

Composición y valor nutricional de la carne de cabra.

La carne de cabra se considera un producto dietético, bajo en calorías, porque casi no tiene grasa en su composición. Puede ser utilizado en dietética y alimentación infantil. Contiene mucho menos colesterol dañino que otros tipos de carne y contiene una gran cantidad de proteínas. La carne de cabra está saturada con aminoácidos y minerales útiles y contiene ácidos grasos insaturados. La carne de cabra es un almacén de vitaminas. Contienen mucho más que carne de res, cordero o cerdo. El valor energético de la carne de cabra es de 143 kcal, el contenido de proteínas es de 27 gramos por 100 gramos de producto y el contenido de grasa es de solo 3,1 gramos. Mientras que en la carne de cerdo, por ejemplo - 9.6 gramos. La grasa saturada en la carne de cabra es de aproximadamente 1 gramo, y el colesterol es 75. Si tomamos el mismo pollo en comparación, esta sustancia nociva contiene 89 gramos por cada 100 gramos de producto.

La carne de cabra es rica en vitaminas B, pantoténicas y ácido fólico. Es una fuente de vitamina A, ácido paraaminobenzoico y colina.

Informacion importante

El mayor valor nutricional de la carne de cabra. Para hacerlo lo más sabroso posible, el animal se alimenta con leche hasta que alcanza 1,5 meses. A veces, unas pocas semanas antes del sacrificio, la dieta cambia, introduciendo en ella centeno y salvado de trigo. La carne de cabras jóvenes castradas se considera un verdadero manjar. Sin embargo, trabajando incluso con tal carne, uno tiene que seguir ciertas reglas para que un olor desagradable no se propague a la carcasa.

Hecho interesante:
El sabor agradable y la abundancia de componentes útiles tiene solo la carne de las llamadas cabras de res. En realidad, las cabras lecheras no son aptas para la alimentación. Debido a las peculiaridades metabólicas, la carne producida a partir de ellas huele a sudor y orina del animal. En el caso de las cabras de carne, esta característica también está presente, pero es suave, y el olor desagradable se elimina fácilmente con un procesamiento adecuado.

La carne de cabra produce excelentes carnes, goulash, chuletas y chuletas. Como acompañamiento al plato principal es mejor usar papas, vegetales, frijoles o arroz. La carne de cabra se puede cocer en leche de coco, productos lácteos, jugo de mango. Si la carne se obtiene de un animal ya mayor, se debe marinar durante un día en vino blanco o tinto.

Las propiedades únicas de la carne de cabra.

La carne de cabra bien cosechada difiere sin pretensiones en términos de procesamiento. Si no se excede en el fuego, el producto retendrá sus sustancias beneficiosas tanto como sea posible. Hay una carne de cabra y varias características que solo facilitan el proceso de cocción y le proporcionan propiedades terapéuticas:

  1. La carne de cabra se absorbe muy rápidamente, sin causar pesadez en el estómago. Puede ser utilizado por niños, adultos y personas mayores.
  2. Las fibras de carne de cabra contienen una cantidad impresionante de vitaminas (A, B, K y otras) de microelementos, minerales, aminoácidos.
  3. En esta carne mucha más agua que grasa. Благодаря этой особенности козье мясо включают в рацион людей, страдающих от ожирения и сидящих на лечебных диетах.
  4. En términos de colesterol, ocupa el último lugar entre todos los análogos de carne utilizados en la cocina. Este factor permite el uso del producto incluso a personas que padecen aterosclerosis.
  5. Las cabras, a diferencia de los cerdos y las vacas, no padecen enfermedades que pueden transmitirse a las personas o afectar la calidad de la carne que producen.

La carne de cabra es hipoalergénica, no provoca una reacción negativa del cuerpo. Lo principal es aprender a elegir y cocinar.

Todas las características enumeradas son la base de las propiedades útiles del producto. Con el uso regular de la carne de cabra, puede contar con una mejora notable en la salud y la promoción de la salud.

  • Las sustancias en la composición del producto contribuyen a la normalización de la circulación cerebral. Esto puede mejorar la condición de los pacientes con enfermedad de Alzheimer u otras patologías similares.
  • La carne de cabra mejora el metabolismo, lo que conduce a una disminución del edema. Como resultado, los tejidos se saturan mejor y más rápido con vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas.
  • Hay un fortalecimiento del tejido óseo y conectivo. Esto permite que el cuerpo se recupere más rápido después de las fracturas, dislocaciones y otras lesiones, cirugías. Producto útil y mujeres en parto, madres lactantes.
  • En la carne de cabra una gran cantidad de zinc, que tiene un efecto positivo sobre el estado de la glándula prostática.

Las fibras de carne de cabra, únicas en su composición y textura, también son útiles para problemas con el funcionamiento de los órganos digestivos y el hígado. La carne de cabra ayuda a restaurar las células dañadas, la limpieza activa de las áreas problemáticas.

¿Cómo elegir una carne de cabra?

La carne de cabra prácticamente no se vende en tiendas o supermercados normales. La búsqueda debe estar en los mercados o en las carnicerías. Al elegir un producto debe prestar atención a los siguientes puntos:

  • El color de las fibras debe ser rojo brillante, esto indica su frescura. Un tono rojo oscuro indica que el producto se ha almacenado durante bastante tiempo. El blanco obtenido de una cabra joven tendrá un delicado color rosado.
  • Aplique una palma en la superficie de la pieza, debe permanecer seca. El moco y las manchas son inaceptables, la friabilidad y la heterogeneidad de la textura también deben alertar.
  • Si presionas la pulpa, la abolladura debe enderezarse rápidamente.
  • Asegúrese de oler el producto. Si emana un olor desagradable y acre, esto puede ser un signo de almacenamiento inadecuado o interrupción de la tecnología durante el procesamiento inicial.
  • A menudo, los vendedores están tratando de dar el cordero de carne de cabra. Puede distinguir estos productos por el color de las fibras (la carne de cabra es más clara) y el olor. Además, la grasa de la carne de cabra es más ligera y se acumula en la cavidad abdominal, y no en la superficie de la canal.

La carne de cabra se cocina mejor a la primera oportunidad. Solo durante los primeros tres días se almacena el conjunto completo de sustancias útiles. Si es necesario extender la vida útil del producto, debe separarse de los huesos y colocarse en el congelador. La temperatura no debe ser superior a 18º C.

Cómo utilizar la grasa de cabra en cosmetología.

El principal uso del fármaco en la cosmetología es la creación de cremas que tienen efectos antienvejecimiento. La base de la mayoría de estas cremas es una sustancia llamada coenzima Q 10. Las propiedades de esta sustancia son únicas a su manera. La coenzima es muy similar en estructura a la vitamina E. Ambos son antioxidantes. Además, la presencia de coenzima en el cuerpo varias veces mejora las propiedades antioxidantes de la vitamina E.

Pero la principal ventaja es que, a diferencia de la vitamina E, la vitamina K y otros antioxidantes, la coenzima Q 10 se produce en el cuerpo humano por sí sola. El problema principal es que después de 30 años, la síntesis de esta sustancia útil en el cuerpo humano se detiene casi por completo.

La grasa de cabra contiene una cantidad suficiente de este componente. Desafortunadamente, la introducción de coenzima desde el exterior en las mitocondrias de las células del cuerpo es bastante problemática, por lo que se utiliza un método más simple: aplicar cremas que tienen coenzima en la composición directamente sobre la piel.

El uso del aceite de cabra contribuye a:

  • eliminación de edema e inflamación de la cara,
  • reducir las arrugas,
  • Blanquear y nutrir la piel.

Contenido calórico

La carne se refiere a productos dietéticos, pero no todos pueden pagarla. Por 100 g de producto cae solo 216 kcal. La capa de grasa pequeña excluye golpe de golpe desagradable. Este indicador varía según la porción de la carcasa. La baqueta, la falda y el jamón son los manjares más comunes. Se dice que las razas salvajes tienen una composición más rica. En general, cualquier carne deshuesada es apreciada en el mercado.

Es característico que una pieza contenga hasta 80 g de agua por 16 g de grasa y aproximadamente la misma cantidad de proteína. No hay carbohidratos en el producto. La carne de cabra tiene casi todas las vitaminas B en una cantidad de 0.5 a 8 mg. De los minerales en la carne es cobre, cromo, yodo, manganeso, zinc y azufre en la proporción óptima para el cuerpo. Estos no son el tipo de sustancias tóxicas que conocemos de la química escolar. Una característica distintiva es el contenido de 0,325 g de potasio, 10 mg de calcio y magnesio.

Peculiaridades y normas de la carne de cabra.

Como tal, las características del uso de esta carne no existen. Se prepara como cordero común, antes de cocinarlo se recomienda remojarlo en agua para eliminar el olor característico. Sin embargo, como muestra la práctica, a diferencia del cordero, la carne de cabras jóvenes no tiene ningún olor específico.

Cabra y contraindicaciones

Los beneficios y el daño de la carne de cabra para el cuerpo han sido conocidos por los nutricionistas y se cree que esta carne es casi inofensiva para el cuerpo humano. Las excepciones son los casos de intolerancia individual, que son raros. Daña la carne de cabra en lugar de las condiciones inadecuadas de almacenamiento y cocción, en lugar de sus propiedades.

Al mismo tiempo, el espectro de contraindicaciones en la grasa de cabra es bastante grave. Este producto es mucho más peligroso para las personas, especialmente aquellas con los siguientes problemas:

  • pancreatitis
  • colecistitis
  • enfermedad de cálculos biliares.

Tampoco se recomienda su uso durante el embarazo y la lactancia, ya que el posible daño al niño muchas veces puede exceder los beneficios.

Cómo elegir y almacenar carne de cabra.

El uso de la carne de cabra está fuera de toda duda, pero para que ocurra, la carne debe ser fresca. Los criterios de selección para este producto repiten completamente los criterios de selección para cualquier otro tipo de carne. Debe tener el color y el olor adecuados, no debe tener parches sospechosos y así sucesivamente.

Como cualquier otra carne, es mejor no almacenar la carne de cabra, sino cocinarla inmediatamente.

Sin embargo, si tal necesidad ha surgido, debe hacerse en un refrigerador, en el que se pueda alcanzar una temperatura de -18 ° C en el congelador.

¿La carne de cabra es buena para ti?

Lo más interesante es que en este producto, a diferencia de la carne de ganado, no hay parásitos (larvas, gusanos). Además, el uso de carne de cabra es que contiene al menos colesterol. Las vitaminas de los grupos B y E tienen un efecto positivo en la condición de la piel, manteniendo su elasticidad.

Esta carne es especialmente útil para quienes padecen enfermedades cardiovasculares. Se absorbe rápidamente. Además, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y lo potencia.

El consumo regular de carne de cabra puede fortalecer los dientes y huesos. Es una excelente prevención de la aterosclerosis, enfermedad de Alzheimer, enfermedad hepática por hernia, alcoholismo crónico.

Los médicos lo recomiendan para su uso por aquellos que sufren de hernia intervertebral. Las sustancias contenidas en la carne, restauran el tejido conjuntivo.

Propiedades nocivas de la carne.

Sólo hay una restricción: la intolerancia individual. Además, si se prepara incorrectamente, o más bien como resultado de no saber el manejo adecuado de la carcasa, la carne produce un olor peculiar que no se adapta a todos.

La gente a menudo no piensa en los beneficios y daños de la carne de cabra, muchos incluso están seguros de que no se come. De hecho, es un producto único en sus propiedades y características, que los cocineros combinan con las delicias más exquisitas. Poco a poco, las amas de casa comienzan a dominar las características de trabajar con este producto, de modo que está ganando cada vez más popularidad.

Carne de cabra: propiedades útiles y peligrosas.

La gente comenzó a criar cabras durante mucho tiempo, hace unos 9 mil años. Esto no es accidental, porque una cabra es leche, lana, piel e incluso. la carne Después de milenios, la cría de cabras no ha dejado de ser popular, ya que una cabra es un animal muy modesto para la alimentación y el cuidado.

Y ahora hay una cría especial de carne y cabra, casi 3/4 de los cuales se concentran en los países de Asia (China, India, Pakistán) y África (Nigeria, etc.). Allí, cada 5 años, la producción de carne de cabra aumenta en casi un 50%, ya que el producto es cada vez más popular. Las cabras de las razas de carne difieren exteriormente de las cabras lecheras: su ubre está elevada, el torso está redondeado debido a los lados gruesos y la barriga es más grande. La leche, dan muy poco, y la agarra solo para criar crías.

Sin embargo, en nuestro país no hay tantas personas que utilizan constantemente la carne de cabra como alimento. Hay una razón importante para esto: el olor. La carne de cabra huele a sudor y orina del animal. Pero esto no es porque el animal esté sucio, sino porque la cabra tiene tal metabolismo. Sobre la cabra y no puedo hablar. El epíteto "cabra apestosa" no apareció por casualidad. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la carne de una cabra con la preparación adecuada y la preparación de la misma no es nada.

Para que la carne de cabra no tenga olor, la piel del animal sacrificado debe ser removida adecuadamente, e inmediatamente después la carne se lava a fondo para evitar que el olor se propague.

La carne de cabra de más alta calidad es la carne de cabras jóvenes bien alimentadas, de hasta 1,5 meses de edad. Dicha carne es muy tierna y generalmente no tiene olor desagradable. Para hacer esto, los niños son alimentados primero con leche de cabra, y unas semanas antes del sacrificio, el centeno y el salvado de trigo.

La carne de las cabras jóvenes castradas, también llamadas vahulis, no es muy inferior en calidad. Pero su carne es difícil de encontrar incluso en el mercado. Déficit La carne de su carne es muy rica en vitaminas y otras sustancias beneficiosas.

Cómo almacenar la carne de cabra

Por supuesto, lo mejor es cocinar la carne de cabra lo antes posible. Así seguirá siendo el número máximo de oligoelementos y vitaminas.

Para el almacenamiento a largo plazo de cualquier carne, es deseable separarla del hueso, ya que los procesos de descomposición comienzan en la cavidad ósea. En el congelador, la temperatura no debe ser superior a -18 ° C, ya que a una temperatura más alta algunas bacterias retienen la actividad.

Carne de cabra en la cocina

La carne joven de cabra o wahul se puede cocinar inmediatamente. La carne de una cabra vieja debe ser marinada primero, de lo contrario no le gustará el plato. Para el puerto deportivo es mejor usar un vino tinto joven. El vino blanco también es adecuado, pero luego es necesario agregar ajo y otras especias para probar.

Si no tienes experiencia en cocinar platos de carne de cabra, cocina chuletas, no te arrepentirás. Son muy jugosos. No hay tiempo para perder el tiempo, extinguir la carne como cualquier otra, es decir, con verduras (papas, repollo, etc.). Si quieres sorprender a tus invitados con alguna obra maestra culinaria, cocina un pastel de carne de una cabra.

En los restaurantes, la carne de cabra generalmente se cocina así: la carne se corta en cubos, luego se sala, se espolvorea con pimienta y (u) otras especias. Después de eso, puedes cocinar cualquier cosa de eso: sopas, hervir, estofado. El mejor restaurante de guarnición de carne de cabra son las ciruelas o los frijoles.

Los beneficios de la carne de cabra.

La carne de cabra es considerada muy valiosa. Incluso los antiguos curanderos consideraban la medicina de la carne de cabra. Los estudios realizados por científicos han confirmado la opinión de los curanderos, ya que la composición de la carne de cabra resultó contener muchas vitaminas y elementos minerales que ayudan en el tratamiento de personas con diversas enfermedades. Además, la carne de cabra se digiere fácilmente. Su peculiaridad es que contiene menos grasa que el agua.

Las cabras no padecen muchas enfermedades que son peligrosas para los humanos, por lo que su carne no solo no es peligrosa en cuanto a la posibilidad de contraer una infección grave, sino que al comer ayuda a una persona a sobrellevar estas dolencias. Entonces, las cabras no contraen brucelosis y tuberculosis (por cierto, a diferencia de las vacas). Sorprendentemente, la carne de cabra no se ve afectada incluso por parásitos.

La carne de cabra contiene muy poco colesterol (menos que la carne de res, sin mencionar el cerdo), por lo que está indicada para la obesidad y las enfermedades del sistema cardiovascular. Por lo tanto, incluso la carne de cabra se recomienda comer en la vejez.

Así, se muestra la carne de cabra:

  • en la vejez
  • con aterosclerosis,
  • enfermedades del sistema cardiovascular,
  • debilitamiento de la inmunidad.

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